Cuando comencé hace ya más de tres años con mi nueva andadura sin gluten pensé que no comería pan bueno ya que las primeras experiencias con mixes preparados aunque se podía comer nada que ver con el pan que me hago actualmente.
Tengo que agradecer a Juan Carlos Menéndez todos los consejos y observaciones sobre cómo realizar un buen pan sin gluten, me encanto su libro y me ha servido de mucho.
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